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START

Austern, Kumquat Pickel & Chilli Mignonette

Wassermelonen Feta Salat, Salzzitrone, Paprika , Kalamata Oliven, Chilly & Tropea Zwiebeln

Gegrillte Lammhüfte, Senfsaat,  Dattel & Ranch Dressing

Tonno Crudo, Orangen Ponzu, Sake Kirschen, Jalapeno, Rosa Beeren & Botarga 

Zucchetta, Meerrettich Mascapone,  Kirschtomaten & Kafirlimetten Butter

Heirloom Tomaten, Fenchel Creme, Tropea Zwiebeln, Tomaten Shrub & Chilly Öl 

Burrata, Nektarine, Koriander & Fenchel Saat, Pecan & Verjus 

MAIN

Spring Chicken, Chilly Erdnuss Soße, Kafir Limetten Salz, Rettich Salat & Fladenbrot 

Knurrhahn & Seehecht, Neue Kartoffeln, Kräuter, Zitrone, Spinat & geräucherte Tomaten 

US Prime Roastbeef , Sauce Robert , Süßkorn & Frühlingszwiebel

Occhi mit Zitronen Ricotta Füllung, Büffel Butter, Austerenblatt & Parmiggiano Reggiano 

Pisto mit Coconut Gurken Salsa, Kräuter & Rollgerste

SWEET & Salty

Schwarzwälderkirsch, Schoko Ganache Trifle 

Flan Pâtissier mit Aprikosen