START

Tsarskaya Austern, Mignonette, gefrorene Gurken & Olio Verde

Gebeizter Thunfisch, eingelegte Shimejii, Shitake & Dulse

Geräucherte Rote Beete, Aubergine, Pistazie, Radicchio, Cassis & Honig 

Gegrillter Blumenkohl, aufgeschlagener Comté, Grünkohl, Meyer Lemon, Minze & Pecan

Beef Tartar, Walnusspesto, geräucherter Cheddar & Crôute

Burrata, Blutorange, Verjus, Kumquat, Olio Verde, Korianderkresse

Geflammter Hamachi, Seekräuter, Braune Nori Butter, Zitrone

Polenta Sticks, Limonen Aioli & Parmesan

MAIN

Moules,Kräuter, Frites & Zitronenmayonnaise 

Short Rib, gebranntes Sellerie Püree, Petersilie-Minze Chutney, Jalapeno, Jus

Duroc Karée, Spitzkohl, Urfa Chilly Butter, Jus

Gebratenes Skrei Loin, Dashi, Shitake, Rosenkohl, Dill

Pappardelle, Artischocke, Mandel, Petersile, Pecorino

Kürbisragout, Quinoa, Seitlinge, Brunnenkresse

SWEET & Salty

Halfbaked Chocolate Cookie & Ahorn-Mandelmilch 

Pochierte Safran Birne, Cardamom, Mascapone, Mandel

Cheese & Co.