START

Austern, Mignonette, Yuzo Kosho & Zitrone

Sea Bass Crudo, Ponzu, Grapefruit, Aji Limon

Bunte Tomaten, Tropea Zwiebeln, Ajo Blanco, Nori & Shiso

Beef Tatar, Walnuss Pesto, geräucherter Cheddar 

Radicchio, Endivien, Orange, Mohn & Jalapeno

Geröstete Aubergine, Tzatziki, Salzzitrone, Granatapfel, Minze & Pinienkerne

Nduja, Pimentons, Stracciatella, Trauben & Fenchelpollen

MAIN

Moules, Frites, Zitronenmayo

Short Rib, Kalbs Jus, Süßkorn, Schalotten, Frites & Zitronenmayo

Gefülltes Weinblatt, Love Rice, Cashew Joghurt, Kukuma Rüben, Rosenblätter & Wildkräuter

Gnocchi, Pfifferlinge, Steinpilze, nussbutter, Oregano & Pecorino

SWEET OR CHEESE

Mille Feuille – Creme Chibouste, Vanille, Zwetschgen

Chocolate Ganache, Birne, Misokaramelle, Haselnüsse

Cheese & Crackers