Bistro-Menü

Vorspeisen: Auster | Verjus | Schalotte | Stangensellerie Schwarzwurzel Yakitori | Schnittlauch Aioli | Amaranth Chicken Yakitori | Haselnuss Saté | Selleriegrün Rindertatar | Meerrettich | Pastinake | Senfsaat Geräucherte Buratta | Grüne Bohnen | Sauerampfer | Sesam Bachsaibling | Kimchi | Blutorange | Mandel Suppe: Topinambur Schaumsuppe | Salzzitrone | Schmand | Schnittlauch Hauptgang: Entrecôte | Fenchel | Majoran Béarnaise | Schichtkartoffel Gegrillter Hokkaido | Karottencreme | Eigelb | Mönchbart | Ingwer Velouté Rotbarsch | Drillinge | Gurke | Pfeffersauce Gnochetti Rigati | Cime di Rappa | Pecorino Sardo | Pinienkerne Dessert: Choux au Craquelin | Weiße Schokolade | Toffée | Pflaumen Creme Brulee | Zirtus | Gelbe Honigbeete | Praliné |  Enjoy Life!